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牛豚鶏小売ラム内臓肉の売れる商品づくりマニュアル

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肉の部位の特徴、商品づくりをオールカラーで解説しています。全343ページ。状態は良好でスレ等はございません。平成18年購入、自宅保管しておりました。焼肉店や肉バル、一頭買い、スーパーの精肉店などで幅広く活躍すると思います。肉の商品づくりマニュアルだけでなく巻末に食品安全基本法、食品衛生法、BSE防止対策など資料編もございます。専門書の為、一般には流通しておらず書店では手に入らないものとなってます。定価 27510円 #料理本 #肉料理 #焼肉 #ステーキ #マニュアル #法律 #牛肉 #豚肉 #鶏肉 #ラム肉 #内臓肉 #衛生

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